ထောပတ်သိပ်သည်းစက် သည် အဆီဖိထားရန် အသုံးပြုသော စက်ပစ္စည်းတစ်ခုဖြစ်ပြီး၊ မြေပဲအဆီ၊ ရေပွတ်အဆီ၊ ပဲသီးအဆီ စသဖြင့် အမျိုးမျိုးသော ပစ္စည်းများကို အလုပ်လုပ်နိုင်ပြီး၊ အသုံးပြုမှုအထင်ကရများရှိသည်။ ကျွန်ုပ်တို့၏စက်ရုံသည် မကြာသေးမီက အသစ်သော စက်လုံးအဆီဖိစက်များကို ထုတ်လုပ်ခဲ့ပြီး၊ မော်ဒယ်အမျိုးမျိုးရှိပါသည်။ ၎င်းအကြောင်းကို သိရှိလိုပါသလား?
ထောပတ်အဆီလုပ်ငန်းကို ဘယ်လိုစတင်ရမလဲ?
လူများစွာသည်ငန်သီးအရင်းအမြစ်များတွင် ငွေကြေးရှိသည်၊ ထို့ကြောင့် သူတို့သည်ငန်သီးဆီထုတ်ယူမှုလုပ်ငန်းကိုဖွံ့ဖြိုးချင်ကြသော်လည်း ငန်သီးဆီထုတ်ယူမှုလုပ်ငန်းတွင်ဘာတွေဖြစ်နေသည်နှင့် ဘာအထောက်အကူပြုစက်ပစ္စည်းများလိုအပ်သည်ကိုမသိကြပါ။
ပထမဦးစွာ ကျွန်ုပ်တို့သည် မြေပဲဆီ ထုတ်လုပ်ရေး စက်မှုလုပ်ငန်းအကြောင်းကို ကြည့်ရအောင်။ မူလစာရင်းမှာ မြေပဲများဖြစ်ပြီး ဖောက်သည်များသည် ၎င်းတို့၏ မူလစာရင်းကို အသုံးပြု၍ အလုပ်လုပ်ခြင်းခကြေးငွေများကို ဖောက်သည်များအား အခကြေးငွေပေးချေရန် အသုံးပြုနိုင်သည်။ နေ့စဉ်လုပ်ဆောင်မှု အရွယ်အစားက အထူးကြီးမားလျှင် အမြတ်ရရှိမှုသည် အလွန်ထူးခြားသည်။ ထို့အပြင် စက်ရုံသည် ဒေသခံ လယ်သမားများထံမှ မြေပဲဆီကို ညီညီစွာ ဝယ်ယူနိုင်ပြီး ထိုနောက် မြေပဲဆီကို တိုက်ရိုက် ရောင်းချနိုင်သည်။ ဒေသခံ စားသောက်ဆိုင်များ၊ ကျောင်းများနှင့် အခြားအဖွဲ့အစည်းများနှင့် ပူးပေါင်းလုပ်ဆောင်နိုင်သော်လည်း ၎င်းသည် အချို့သော သန့်ရှင်းရေး ကိရိယာများကို လိုအပ်ပြီး ရင်းနှီးမြှုပ်နှံမှုကုန်ကျစရိတ်များကို ပိုမိုလိုအပ်သည်။
ငပင်စက်အဆီနှိပ်စက်မှ အဆီကိတ်များကို ဘာလုပ်နိုင်သလဲ ？
နက်ကြီးများကို အဆီထုတ်ပြီးနောက် အဆီကိတ်များ ဖြစ်လာပါလိမ့်မည်။ အဆီကိတ်များ၏ တန်ဖိုးက ဘာလဲ? သေချာပါစေ၊ အဆီကိတ်များကို အစာစားရုံများ၊ စိုက်ပျိုးရေးလုပ်ငန်းများ၊ ဓာတ်ပေါင်းဆေးစက်ရုံများ စသည်တို့ကို ရောင်းချနိုင်ပါသည်။ အဲ့ဒီအရာများသည် အဆီကိတ်များကို လိုအပ်ကြပါလိမ့်မည်။
ထောပတ်ကို အဆီအတွက် ဘယ်လိုသိပ်သည်းရမလဲ?
အထွေထွေက ပြောရမယ်ဆိုရင် စက်လှစ်တံကို ကြက်သွန်ဖြူအိုင်းလ်အတွက် အသုံးပြုပါတယ်။ စက်လှစ်တံရဲ့ အရေးကြီးတဲ့ အင်္ဂါရပ်တစ်ခုက အဆီထွက်နှုန်းမြင့်တာပါ။ စက်လှစ်တံက အဟောင်းစက်လှစ်တံထက် အဆီ ၂-၆ ကီလိုဂရမ်ပိုထုတ်နိုင်ပြီး၊ စက်လှစ်တံက အဆီကို ဖိထားပါတယ်။ စက်က ဖိထားတဲ့ အဆီက သန့်ရှင်းပြီး နယ်မြေသေးငယ်တစ်ခုကို ဖုံးလွှမ်းပါတယ်။ အဆီကို ပေါင်းစပ်နိုင်တဲ့ မျိုးစုံသော အစိတ်အပိုင်းများ၊ ဥပမာ- ကြာစေ့၊ ဆSesame၊ ကြက်သွန်ဖြူ၊ အုန်း၊ ကြက်သွန်ဖြူအုတ်၊ အာလမန်၊ နှင့် အခြားပစ္စည်းများကို အသုံးပြုနိုင်ပါတယ်။
ငါးသီးဆီက ဘာကြောင့် မကောင်းလဲ?
Aflatoxin သည် မြေ၊ တိရစ္ဆာန်များနှင့် အပင်များ၊ နှင့် အမျိုးမျိုးသော နက်များတွင် အများအားဖြင့် တွေ့ရှိရသည်။ စိုစွတ်သော အခြေအနေများတွင် ကော်န့်၊ ဆွိုင်ဘိန်းများ၊ ပဲများနှင့် အခြားစိုက်ပျိုးမှုများကို အလွယ်တကူ ကူးစက်နိုင်သည်။ ဤစိုက်ပျိုးမှုများမှ ထုတ်လုပ်သော အစားအသောက်ဆီသည် Aspergillus flavus ကိုလည်း အလွယ်တကူ ကူးစက်ခံနိုင်သည်။ အဆိုပါ အရာဝတ္ထုသည် စံနှုန်းကို ကျော်လွန်ပြီး လူသားကျန်းမာရေးအပေါ် သက်ရောက်မှုတစ်ခုရှိမည်ဖြစ်သည်။ ထို့ကြောင့် ပဲဆီ ထုတ်လုပ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်တွင် ပဲများသည် ပိုးမွှားကပ်စက်နေသည်ကို သေချာစွာ စောင့်ကြည့်ရမည်ဖြစ်ပြီး ကောင်းစွာ ထိန်းသိမ်းထားသော ပဲများကို အသုံးပြုရမည်။
ပုံမှန်ပစ္စည်းများ၏ ဆီထုတ်လုပ်မှုနှုန်း
ဆီနီပင်ဆီထုတ်လွှတ်မှုနှုန်း: 42-55%, မန်ကျည်းဆီထုတ်လွှတ်မှုနှုန်း: 40-60%, ရေပုလင်းဆီထုတ်လွှတ်မှုနှုန်း: 58-38%, ဆီလုံးလုံးထုတ်လွှတ်မှုနှုန်း: 10-16%, မန်ကျည်းဆီထုတ်လွှတ်မှုကိုကြည့်လျှင် ပထမဦးဆုံးယှဉ်ပြောရင် အမြင့်ဆုံးဖြစ်ပြီး မူလပစ္စည်းများ၏ဈေးနှုန်းများလည်း ဆက်စပ်လျှင် သာလွန်နိမ့်ပါသည်။ ထို့အပြင် မန်ကျည်းများတွင် မူလပစ္စည်းများ ပိုများလျှင် အထက်ပါ ဆီထုတ်လွှတ်မှုအတွက် မန်ကျည်းများသည် အထူးသင့်လျော်သောရွေးချယ်မှုဖြစ်သည်။
ငါးသီး ဆွဲဆီစက်က ဘယ်လိုအလုပ်လုပ်လဲ?
စက်ကိုဖိနှိပ်သောဆွဲစက်၏ဖိနှိပ်ခြင်းအမြှားသည် ဖိနှိပ်ခြင်းအမြှားအများနှင့် အမြှားကိုယ်ထည်အပေါ်တွင် အကွာအဝေးစက်များစွာပါရှိသည်။ ဖိနှိပ်ခြင်းအမြှားတိုင်းတွင် အချို့သောအကွာအဝေးနှင့် အနက်ရှိပြီး၊ ဆွဲစက်အပေါ်ရှိ ဖိနှိပ်ခြင်းအမြှားတိုင်း၏ အကွာအဝေးသည် ဝင်ရိုးမှ ထွက်ပေါက်အထိ အဆက်ဆက်တိုတို ဖြစ်ပြီး ဖိနှိပ်ခြင်းအမြှား၏ အနက်သည် အဆက်ဆက် ရှောင်ချိန်သည်၊ ထို့ကြောင့် ဖိနှိပ်ခန်း၏ အရွယ်အစားသည် ဝင်ရိုးမှ ထွက်ပေါက်သို့ အဆက်ဆက် လျော့နည်းသွားသည်။
ဗလာကို မျက်နှာပြင်ခန်းထဲသို့ ဝင်လာသောအခါ၊ ၎င်းသည် ထုတ်လုပ်မှုအဆင့်အတန်းနှင့်အတူ ထွက်ပေါက်သို့ ရွေ့လျားသည်။ စက်မှုကိရိယာအဆင့်အတန်းလှည့်လည်မှု၏ လှုပ်ရှားမှုအောက်တွင်၊ ၎င်းသည် စားသုံးမှုအဆုံးမှ ကိတ်အထွက်အဆုံးသို့ အဆင့်ဆင့် ရွေ့လျားလာသည်။ ပရက်စ်စကရူးအရိုးအထိမ်းအသာအောက်တွင် အောက်ခြေတစ်ခု၏ အချိုးကို သေးငယ်မှ ကြီးထွားသို့ ပြောင်းလဲမှုကြောင့်၊ ပရက်စ်ခန်း၏ အပိုင်းအပိုင်းတစ်ခုစီ၏ အရွယ်အစားသည် အဆင့်ဆင့် လျော့နည်းလာသည်။ ထို့အပြင် ပရက်စ်စကရူးသည် အစဉ်အလာများကို ပရက်စ်ခန်းထဲသို့ ဆက်လက်ရောက်ရှိစေသောကြောင့်၊ မျက်နှာပြင်ရှေ့ဘက်နှင့် နောက်ဘက်သို့ ဖိအားကို ဖန်တီးပြီး အစဉ်အလာများကို ဖိနှိပ်ကာ အဆီကို ထုတ်လွှတ်သည်။